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食品科学与工程专业就业解读

俗话说,“民以食为天”,食品生产工艺日益受到人们的关注,但食品科学与工程专业却几乎已经成为了一个冷门专业,就业率仅有86%,专业对口率更低。


事实上,食品科学与工程专业的对口方向在技术工程领域、营养健康领域、安全检测领域和监督管理领域。虽然“钱景”不被人看好,热爱食品专业的前辈们还是能在各类食品企业的不同类型岗位找到工作,例如工程设计、产品开发、营养研究、质量品质控制、技术管理监督、食品包装设计营销销售等等。


食品工艺方向:


食品工艺是食品科学与工程专业最对口的求职方向了,涉及肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵工艺学、果蔬加工与贮藏等很多行业。不过,大型企业已有的工艺流程都较为成熟,想参与工艺设计或改良的小伙伴们可以考虑中小型企业或大企业正在开发的生产线,可以在工作中学到很多实际工艺的相关知识。咱们能胜任的岗位包括生产车间技术员、产品策划与改良、工艺设计与改良等等。


生产技术员的工作内容与企业生产工艺有着很大的联系,主要是了解整个车间生产工艺流程、执行工艺指标、保证人员正常操作和生产线运作流畅,对车间工艺进行改进并配合其他部门完成改进工作等等。产品和工艺的改善主要涉及咱们专业熟知的原料配料、包装工艺、热处理(低温处理)、添加剂成分及比例等等。


职业发展:技术员→生产主管→生产经理→生产总监。


食品品控方向:


品控是食品科学与工程专业重要的就业方向。除了日常对产品质量化验检测以外,现在的品控工作越来越多的倾向于对整个生产工序的调控以及优化,可以说一个优秀的品控部门是生产线最重要的核心。


一般品控部门包括原辅料验收,过程控制,检验等工作岗位,大企业内部的人员分工较细,中小型企业大部分是“一人多用”。原辅料验收工作是到货抽样检验、索证后判定接收还是拒收,原料留样并出检验报告。过程控制岗的工作是监督原辅料使用、GMP与HACCP计划执行、CCP点监控、卫生检查、不合格品控制以及成品留样。检验的工作包括样品检测出具结果、管理药品和危险化学品和维护仪器设备等。


小伙伴们要知道,不光食品行业,在任何一个行业,好的产品永远是生产出来的,而不是监管出来的。不能通过不断修改监管条例来禁止违规操作,而是从根本上修正价值观。


职业发展:检验员/品控员→质检主管/品控主管→品控部经理


市场营销方向:


入行之后的主要问题可能来自于行内竞争太激烈,企业巨头互相你争我夺。很多其他专业的小伙伴本着大公司有前景的理念蜂拥而去,咱们如果能有敏锐的市场洞察力,必然成为大大的加分项。


互联网时代改变了原有的商业模式,也带来了传统食品行业的营销新手段。天猫超市、顺丰优选等电商将生鲜、粮油等进口食品、地方特色饮食带到消费者身边。怎样利用互联网快速、覆盖面广的传播方式将企业商品销售出去,已经成为诸多企业需要考虑的大问题。


在大部分食品行业生产商都将目光投到互联网上时,小伙伴们可以考虑这些企业的市场营销岗位。从销售岗位做起,或者直接应聘管理培训生,积累市场营销的经验,咱们要不断地学习才能跟得上互联网的脚步。


职业发展:销售→营销专员→市场经理→市场总监/区域经理


其他:营养师


现在,越来越多的人在立志做一个“吃货”的同时,也想注重营养搭配,做一个“合格的吃货”,年龄大些的人同样想通过改变自己的饮食习惯来达到养生的目的。So,“营养师”这个职业应运而生。


营养师综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身。他们不但是食物搭配的专家,更是营养检测、强化、评估等领域的专家。需要营养师的职位有很多,比如食品采购经理、食谱设计人员、产品科研人员、营养顾问、社区营养学家和报纸杂志食品栏目编辑等等。感兴趣的小伙伴们可以在满足报考资格(非医学、营养学专业本科从事本职工作4年以上,硕士2年以上)后,考取公共营养师资格证,就业领域会变得更广阔。


职业发展:公共营养师→(考试)→高级公共营养师


另外,不想从事食品行业的小伙伴们,你们要充分挖掘自己的潜力,从自己的兴趣爱好出发,选择专业背景要求不高的职位,从基础做起,为社会创造价值!


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参考文章:

[1]食品科学与工程专业就业前景

[2]食品科学与工程就业前景及工资

[3]食品行业「品控」的工作职责是什么?

[4]食品饮料行业营销4大发展趋势

[5]营养师的报考条件是什么?需要学习哪些课程?

[6]食品科学与工程专业就业分析